[料理修行・６ コロッケ＆フリッタティーナ]

☆最初に言っておくと、今回は「試合に勝って、勝負に負けた」てな結果です＾＾；

　今回は、イタリアンなコロッケと、ミートソース＆グラタンのコロッケ「フリッタティーナ」に挑戦しました。

　タイトル写真は、料理しながら飲んだ安い赤ワインです＾＾

　先ず、じゃがいもを茹でます。

　おって、ホントはスパゲッティのほうがいいのですが、マカロニが家にあったので、こちらを使用してみました。

　茹で上がったジャガイモを潰し、それを三つのボールに分けました。

　その一つに、チーズを混ぜ合わせます。

　本来はモッツアレラがいいのですが、家にあった名前の不明なチーズを混ぜました。

　これで「イタリアン・コロッケ」の下拵えは完成でした。

　残りの二つのボールです。

　　　　　

　ズッキーニが手に入らなかったので、ナスを賽の目に切ったものをそれぞれ入れます。

　そして、ここに、市販の缶ミートソースと缶ホワイトソースを、それぞれ入れた。

　また、その二つのボールには、茹でたマカロニも混ぜ入れます。

　　　　　　　　

　じゃがいもを茹でた時に、かなり塩を入れたのだけど、ここにも塩をパラパラと入れる。

　そして、それぞれの種類によって、一個づつの形を作る。

　コロッケは小さな俵型。

　ミートソースとグラタンは、丸型がいいのだけど、違いを分かり易くするために、ミートソースのほうを普通のコロッケの小判型にした。

　　　　　

　衣をつけます＾＾

　衣つけても、ミートソースとグラタンの違いが色で分かるので、どちらも丸くしておけば良かった＾＾；

　　　　　

　そして、いつもの、サラダ油＆オリーブオイルで揚げる。

　　　　　

　はい、メチャクチャ美味く出来ましたよ！

　だが！

　イタリアン業界を生業としている弟は、ダメ出しをしてきましたよ。

　先ず、コロッケは、チーズさえ変えれば、完成するでしょう、とのこと。

　問題は、フリッタティーナの２種である。

　美味い、のである。

　料理としては成功なのである。

　しかし、イタリアンとしては失敗であった。

　つまり、「試合に勝って、勝負に負けた」・・・。

　本来は、ミートソースやグラタンソースだけに衣をつけて揚げるべきだったのに、私が、それでは「つなぎ」になるまいと、じゃがいもパテを混ぜたので、それが味を支配してしまい、イタリアンとは言い難くなってしまったのだ。

　　だが、これによって、次回へのフリッタティーナ作りの問題点が分かったぜい。

　　　　　ステップ・バイ・ステップ！！！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（2012/12/16）