[イタリアン料理修行・１３ リベンジの野菜フリット、&アマトリチャーナ]

☆いよいよ、店舗の賃貸契約を数日後に控え、今日も今日とて、料理修行です。

　なんか、うまくいかない「野菜フリット」に再々挑戦である。

　帰りに、スーパーで、食材を買った。

　　　

　今回は、敬愛せしイタリアンシェフのレシピに習って、生地にビールを用いた。

　　　　　

　薄力粉をビールで溶く。

　この泡を維持し続けることが重要！

　揚げる。

　　　

　いっぱい揚げる。

　　　

　衣がシャクシャクしてうまい！

　素材との調和もとれている。

　これにて、合格点とする。

　でも、見栄えが天ぷらっぽいなぁ・・・、もう少し、衣を薄くするか・・・。

　やっぱ、もうちょい改良したい。

　　　◇

　続いて、弟が、アマトリチャーナを作る。

　にんにくやパンチェッタ（塩漬けベーコン）・たまねぎをオリーブ油で炒める。

　　　　　

　おって、トマトソースを加える。

　　　　　

　それから、この一風代わった形状のパスタを茹でる。

　イタリアのとある村の特産らしい。

　　　　　

　前に作った「トリッパ」のモツ部位＜ハチノス＞のような形なので、ソースがよく絡みそうだ。

　さて、ソースがギラギラと煮詰まってきたら、和えどきだ＾＾

　　　　　完成！

　

　う〜ん、なんか、「パスタ界のミルフィーユ」って感じの重いうまさでした＾＾ｖ

　この麺は原価が高いので、使用を検討中。

　私の店は、南イタリアのおばちゃんが、普通に家庭で作っているような雰囲気を目指しているので、これはそぐわないかな？

　なお、お店の名前や住所は、今後、このブログで公開することはないので、知りたい方は、コメント欄で質問してくれ。

　個人的に教える。

　あくまでも、安いワインを飲む居酒屋だ。

　器用ではあるけど、素人の俺が作るんだからな。

　でも、レシピ通り、丁寧に作らせていただきマンモス＾＾

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（2013/01/23）