[二日連続で、近所のイタリアンを食べる]

☆私のやる大衆居酒屋は、古くからのレシピにのっとったイタリアンを提供する。

　例えば、チーズを２倍にすればうまくなる、などと思っても、そんな過剰なことはしない。

　さりとて、在るものの工程をはぶく事もない。

　　　　　何も足さない、何も引かない・・・。

　それを頑固に実行する。

　素材に、多少の差異あれ、イタリアの町の食堂で食べられるようなものを目指す。

　さて、他の店はどうかと、連日 食べ歩く。

　昨日行った店は、かなり本格派であった（もう名前は載せない）。

　　　

　トマトソースのパスタだ。

　味はいいが、ソースが、私の求めるドロドロではなく、トロトロであった。

　肉は、モツかと思いきや、バラ肉を煮たものだそうで、うまい。

　　　

　揚げピザである。

　こうして小さくしたものは、イタリアにはない。

　しかし、揚げて、プクッと膨らんだ生地に、リコッタチーズをゴソッと入れ、その上に生ハムを置いている。

　これはうまかった。

　生ハムにあるもの・ないもの、チーズにあるもの・ないもの、お互いに補完しあって、絶妙の美味しさだ＾＾

　本日は、違うイタリアンの居酒屋。

　　　

　写真は食べかけ＾＾； アンチョビとニンニクのソースがドロリとかけてあって、しんなりしているキャベツと絡ませるとうまい。

　　　

　砂肝のコンフェ。

　温泉タマゴとニンニク揚げを絡ませて食べる、なかなかうまい！

　　　　

　この牛スジ煮込みとあさり蒸しはイマイチでしたな＾＾；

　ちょいとイタリアンとは言い難し。

　・・・かと言って、まだまだ、私も色んなイタリアンを学んでいく過程に過ぎませんが＾＾；

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（2013/01/07）