[料理修行・５ 鱈フリット]

☆今回は、リベンジである＾＾

　私は、前回、失敗天ぷらのようになってしまったフリットに再チャレンジ。

　ちょっと、フリットの衣（ころも）を安易に考え過ぎていた。

　天ぷらと同じでいいと思っていたのだ。

　今回は、ちゃんとレシピを見て、衣作りに挑む。

　卵白をあわ立て、塩をパラパラ。

　それとは別個に、ちゃんと振るった薄力粉、サラダ油、牛乳を混ぜ、卵白と混ぜる。

　そして、適度に切った鱈（たら）を、先ほどの衣につけて、オリーブ油を利かせた食用油でカラリと揚げる。

　揚げたてを、つまみ食いする。

　鱈が口の中でホックリと崩れ、うまい！！＾＾ｖ

　こりゃ、イケる！

　　　

　レモンの荒い切り口が、イタリアン大衆食堂流なり＾＾

　もう少し、焦げの色が欲しいかな。

　私は、ニュージーランドにいた頃に頻繁に食べた＜フィッシュ＆チップス＞の、白身を揚げたものを思い出した＾＾

　さて、弟は、今週も、パルミジャーノに再チャレンジだ。

　　　

　私は凄くうまいと思うのだが、弟は、「違う！ これは俺が求めている味じゃない！」と、自分に厳しい男である＾＾；

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（2012/11/26）