[イタリアン料理修行・１４イタリアン責め / フリッタティーナ（グラタンのコロッケ）]

☆後付の理由だが、私がイタリアンを作る理由に、ベルスコニーニのように生きたい、がある。

　やっぱ、男は、とにかく若い女を求め続けるべきだと思うのだ。

　また、ベルスコニーニの「ゲイになるより、美しい少女が好きな方がいい」のセリフにはハゲしく同意！！

　いや、俺ってば凄いよ、過去ログを読んでいて気付いたんだけど、「２０１０/０８/２１」に、当時無名の剛力彩芽を評し、こんな風に語っているんだぜ！

　≪・・・いわゆる、死神の被害者カップルとなる女の子・ジュンを演じる剛力彩芽嬢は、勘違い少女の演技で笑わせてくれるが、その色気ない仕草の陰の、本来の素材の美しさが透けて見える。・・・≫

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　金曜日に、都内で、食品衛生責任者の講習を受けたんだけど、帰りに、落ち合った人と２人で、吉祥寺の有名店（名前は、もう伏せる＾＾）で、イタリアンを食った。

　ここは、本場のナポリの味である。

　

　フリット（揚げ物の盛り合わせ）・・・ズッキーニ・ナス・カボチャ・ポテト
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　アランチーニ・フリッタティーナ・コロッケ

　うまい！

　このレベルにいたるは、数年の精進が必要か。

　ピッツア・ロマーナも食った。

　薪窯で焼き上げる。

　　　

　思い出すと、舌の上に、トマトとチーズの味がよみがえるぜいッ！！

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　土曜日は、夜、暇だったので、一人で、サイゼリアに行った。

　ここは、この値段では、信じられないうまさのイタリアンであるが、

　ここ数ヶ月で、イタリアンの有名店を巡り、自分自身でも丁寧にイタリアンを作ってきたので、なんか、あまり美味しく感じられなくなってしまった・・・。

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　本日は、弟と甥っ子と、厨房用品を見に立川の店に行き、

　帰りに、なかなか有名なパスタ屋に行った（名前は伏せる）。

　ここは、幾つかの支店を持ち、店の前には行列もできる人気店だ。

　私も大好きで、近所にはないので、たまにしか来ないが、数ヶ月に一度は食べることがあった。

　私は、私自身もこの間作ってみた「ペンネ・アラビアータ」を頼んだ。

　　　

　冗談みたいに不味かった。

　あれ程美味しいと感じていたものが、イタリアンに舌の肥えた今の私には、特にそのトマトソースが冗談みたいに不味かった。

「なんじゃ、こりゃ！」と弟と顔を見合わせた。

　何を混ぜてやがるんだ！

　舌が痺れるのだ。

　イタリアンのというのは、丁寧にさえ作れば、けして不味くなるものではない。

　最近では、『テッド』という映画で、ダメ男の主人公が、薬でラリって、将来の夢としてイタリアンの店を持つことを語るのだが、イタリアンとはその程度のものなのである＾＾；

　にもかかわらず、何故に、こんな不味く作れるのかが分からなかった・・・。

　悲しくなった。

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　帰宅し、今まででは、「揚げピザ」と匹敵するほど手間の掛かる「フリッタティーナ（グラタン・コロッケ）」に取り掛かった（マカロニでなく、麺を使用）。

　もっとも、「揚げピザ」は、その生地を作るのに手間取っただけだ。

　先ず、ベシャメルソースを作る。

　バターと油を温めたフライパンで、小麦粉を炒る。

　程よいトコで、牛乳・白ワイン・塩に胡椒を入れる。

　　　