[料理修行・７ ナポリ風 肉団子トマトソース煮込み]

☆・・・これは、本格的な傑作の出来具合です＾＾ｖ

　とりあえず、タイトル写真は、＜タンデム煮込み＞の図です。

　本日 作りしは、私の経営するイタリアン居酒屋の目玉となる「ナポリ風 肉団子のトマトソース煮込み」です。

　「肉団子」と言えば、『天空の城 ラピュタ』で、主人公のパズーが、残業メシを親方から買って来させられる時の、「おじさん、肉団子ふたつ入れて」のセリフが有名だが、

　あのセリフ「オジサンニクドゥアングロフタチュイレツェ」は、ラピュタ語で「美少女、俺のトコに降って来い」の意味がある。

　つまり、私が、この料理を見事に完成させれば、シータが俺のモノになるってスンポーだ！！

　・・・トマトソースから、本格的に作りました＾＾

　トマト缶、プチトマト、トマトジュースに、バジルに塩・オリーブオイルを入れ、味を調整、グツグツ煮込みます。

　トマト缶のホールトマトは、手で握りつぶします。

　プチトマトは、後からハシでつつくと崩れていきます＾＾

　　　

　　　♪あの地平線〜　輝くのは〜　どこかに君を〜　隠しているから〜

　ソースを煮込みつつ、肉団子を作ります。

　大きなボールに、牛豚ひき肉、生卵、干しブドウ、パン粉、パルメザンチーズ、パセリ・ニンニクのみじん切り、塩・胡椒を入れて「コネコネするよ＾＾（マインちゃん風）」。

　　　

　では、コネコネ終わるよ〜（マインちゃん風）」。

　　　　　

　そして、コネコネしたのを、団子状にします。

　掴んで・握って、親指と人差し指の間から丸くひねり出します。

　　　　　

　　　　　『聖なる光を失わない・・・。ラピュタの位置を示している・・・』

　その生肉団子を、フライパンの上に引いたオリーブ油の上で転がします＾＾

　　　　　

　　　　　『・・・言葉をつつしみたまえ。君はラピュタ王の前にいるのだ』

　回りに焼き目を入れたら、トマトソースに合わせます。

　そして、肉団子の中は、まだ生なので、そのまま煮込む！

　　　　　

　　　　　　『土に根をおろし、風と共に生きよう。種と共に冬を越え、鳥と共に春をうたおう』

　じっくり煮込んで、濃厚トマトソースに肉団子を馴染ませる。

　パルメザンチーズと、密かにさらにオリーブ油をちょいかけて、完成！！！

　　　　　

　　　　　『バルス！！！』

　これは、本当にメチャ美味い、「バルス！！」級の出来でした＾＾ｖ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（2012/12/30）